Как варим?

Ние не разполагаме със собствена пивоварна.
И това не е недостатък – това е съзнателен избор.

Работим по т.нар. gypsy brewing методология – създаваме рецептите, концепциите и стила, а самото варене се случва в партньорски пивоварни, които подбираме внимателно според конкретния стил бира. Вярваме, че различните стилове изискват различна среда, оборудване и опит. Затова търсим най-подходящата пивоварна за всяка колаборация, вместо да се ограничаваме в рамките на едно място.

В същото време разполагаме със собствено пивоварно оборудване, с което тестваме и валидираме рецептите си. Всяка бира преминава през експериментална фаза – дегустации, корекции, повторни варки. Докато не сме напълно удовлетворени от баланса, аромата и характера ѝ, тя просто не стига до производство.

Използваме качествени малцове и хмелове.
Без концентрати.
Без заместители.
Без царевица, без жито „за пълнеж“ и без евтини компромиси.

Не варим обикновена светла бира.
Търсим по-дълбоки, по-завързани вкусове, по-интензивни аромати и по-интересни цветове. Обичаме хмелната експресия, плътното тяло, малцовата комплексност и баланса, който кара човек да се върне за още една глътка.

За нас варенето на бира не е просто производство.
То е процес на търсене, тестване и усъвършенстване – докато получим продукт, зад който заставаме с името си.